中国白酒的香型及广泛性代表着按浓香型白酒分类，纯粮食酒又可提取十余种，包括酱香白酒、浓香白酒、清香型酒、米浓香型白酒、凤香型、兼香型、董香型、芝麻香型、特型、豉浓香型白酒、衡水老白干型、馥郁香型等。1、浓香白酒。它是白酒市场上市场占有率最多的一种浓香型白酒。这类浓香型白酒的纯粮食酒，以醇香深厚、棉柔甘洌、安全通道绵、落口甜、尾子干净整洁、意犹未尽悠长以及饭后尤香而而得名。香醇纯粮酒阵营也分为几种：一种是以五粮液酒为广泛性的循环式跑窖法；另一种是以沪州老窑为代表着的以高粱米为原料的定窖生产加工法；也有一种是江准一带生产制造的纯香醇纯粮酒，采用老五甑生产制造生产流程，口感相对前二者更柔和幽雅，以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表着。中国白酒的香型及广泛性代表着2、酱香白酒。酒色浅黄而透明，酱香型白酒、焦脆、糊香互相配合和睦，口味细腻、清雅，空杯持香长期。酱香型酒以茅台酒更加经典，因此又称作茅浓香型白酒。3、清香型酒。酒色清亮透明，口味十分净，芬芳纯正，回味很甜。以杏花村汾酒为代表着，又称作“汾浓香型白酒”。4、米浓香型白酒。口味柔和，蜜香清雅，安全通道绵甜，回味怡畅。以桂林三花酒为代表着。